King cake je křesťanský zvyk slavený po Vánocích. Každá francouzská pekárna s těmito koláči po celý měsíc v lednu obchoduje.
Francouzové jedí královský dort od dvanácté noci do únosu v noci
Galette des rois (královský dort) slaví čas v křesťanském kalendáři, kdy byl Ježíš představen třem moudrým mužům - Melchiorovi, Casparovi a Balthazarovi - kteří přišli z Asie, Afriky a Evropy s dárky. Z tohoto důvodu francouzští pekaři prodávají královský dort od dvanáctého dne po Vánocích, který se nazývá Epiphany (6. ledna), až do únosu v úterý, den před tím, než se všichni vzdají sladké věci pro postní dobu (jeden den před Popeleční středou).
King cake obvykle přichází s papírovou korunkou © Delpixel / Shutterstock
King cake ve Francii se tradičně vyrábí z listového těsta
Mnoho křesťanských zemí má stejnou tradici, ale koláče se mírně liší. Ve Francii jako celku se galette des rois často vyrábí z velmi listového těsta z listového těsta a plného keře, sladké náplně z mandlí, másla a vajec.
Je to šťastný člověk, který najde úkryt skrytý v jejich kousku královského dortu © bonchan / Shutterstock
Na jihu Francie existují dvě verze královského dortu
V jižní Francii, kromě tradiční verze listového pečiva, můžete najít královský dort, který je spíše jako brioška a mnohem lehčí v přírodě. Je ve tvaru koruny, má na sobě sušené kousky ovoce, které se podobají klenotům, a často se dodává s ozdobnou papírovou korunkou nahoře.
Na jihu Francie sušil King Cake ovoce na vrcholu © Alfonso de Thomas / Shutterstock
