Kolumbijská káva je známá po celém světě svou kvalitou a chutnou chutí; ve skutečnosti je spolu s několika dalšími zeměmi káva z Kolumbie obecně považována za jednu z nejlepších na světě. Ale co dělá kávu jedné země lepší než druhou? Není to všechno jen káva? Jednoduché je ne, takže si přečtěte, abyste zjistili, co dělá kolumbijskou kávu tak dobrou.
Kvalitu kávy určují tři hlavní faktory (a mluvíme zde o surovém produktu, nikoli o šálku, který pijete ve vaší domácnosti nebo v místní kavárně: to lze zvýšit nebo zničit špatným pečením, špatnou technikou vaření nebo nevhodným skladováním).). Níže jsou uvedeny tři faktory a některé vysvětlení, proč každý z nich dělá takový zásadní rozdíl, pokud jde o to, aby kolumbijská káva byla tak chutná.
Ruční výběr kávových zrn v Kolumbii Chris Bell / © Culture Trip
Zeměpis a klima
Kolumbie má téměř perfektní geografii pro pěstování kávy, citlivé plodiny, která potřebuje přesně ty správné podmínky, aby mohla prosperovat. Bohatost chuti, kterou slaví kolumbijská káva, spočívá hlavně ve vynikajícím klimatu, dokonalé půdě a přesném správném množství srážek. Káva prospívá v místech s dešťovými srážkami nejméně 200 centimetrů (80 palců) ročně, stejně jako v místech, kde teplota nikdy neklesne pod bod mrazu.
Hornatý terén kolumbijské kávové oblasti © Eddy Milfort / Flickr
Kolumbijský hornatý terén, tropické umístění, velké srážky - ale se správným množstvím slunečního světla - a relativně mírné podnebí vytvářejí neuvěřitelně dokonalou zemi pěstování kávy. Lidé často říkají, že Kolumbie byla požehnána svou úžasnou biologickou rozmanitostí a přátelskými místními obyvateli, ale pokud vůbec, největší požehnáním bylo ideální klima a geografie pro pěstování některé z nejlepších světových káv.
Proces pěstování a sklizně
Tento faktor nelze podceňovat, pokud jde o výrobu prvotřídní kávy. Nestačí mít dokonalé klima a terén, pokud vaše metody pěstování a sběru kávových zrn jsou nedbalé nebo špatně provedené. Nejlepší káva se pěstuje na strmých svazích obklopených ideálně stromy a banánovými rostlinami, které poskytují tolik potřebný stín a zabraňují popálení fazolí na horkém slunci - a každá fazole se sbírá ručně. Ano, čtete to správně: každý z téměř 600 000 producentů kávy v Kolumbii vybírá každý kousek své sklizně ručně.
Ruční sklizeň kávových zrn v Kolumbii Chris Bell / © Culture Trip
Tento ruční výběr nelze podceňovat. Stroj nedokáže rozeznat rozdíl mezi zelenými fazolemi, nezralými fazolemi, přezrálými fazolemi a ideální kávou. Ale lidská bytost může a tvrdá práce a puchýřské prsty desítek tisíc sběračů kávy svědčí o tvrdé povaze jejich práce; pro milovníka kávy se však vyplatí, přičemž výběrový proces znamená, že do vašeho šálku se dostanou pouze ty nejlepší kávové boby (i když se špatné fazole stále zpracovávají a bohužel skončily v šálcích většiny Kolumbijců, s kvalitní věci určené pro zahraniční hrnky).
