2 000 let staré město Nablus je považováno za hlavní město severního západního břehu Jordánu, svěží zelené zemědělské srdce, které vyrůstá v nejkvalitnějších oblastech této oblasti. Poloha města Nablus na starověké obchodní cestě mezi Jaffou nebo Jeruzalémem a Damaškem vyvolala živou kulturu jídla, zejména během osmanských časů. Pokud hledáte řadu tradičních místních produktů a produktů z Palestiny, Nablus je vaším cílem.
Trhy
Celoročně se na trhu s ovocem a zeleninou Nablus, který se nachází poblíž hlavního kruhového objezdu ad-dawar, nashromáždí neuvěřitelný a neustále se měnící výběr sezónních čerstvých produktů. Od hor hroznů a jahod po zelí nebo vodní melouny velikosti malého dítěte jsou trhy Nablusu nejdivočejší fantazií potravin.
Zeleninový trh s laskavým svolením Lucy Lyon
Olivy
Kopce a vesnice obklopující Nablus byly od pradávna hlavní oblastí pěstování oliv. Po rušné sezóně sbírání oliv v říjnu a listopadu se některé olivy nakládají v octě, čímž se získají perfektní mezze občerstvení, zatímco převážná většina se zpracovává na olivový olej. Jako hlavní pilíř palestinské kuchyně najdete lahodný místní olivový olej, který stéká po všem, nebo jen sám o sobě jako snídaně se svorkami spolu s chlebem a za'atarem.
Olivový olej © Nature And / Flickr
Sýr Nabulsi
Vzdálený bratranec halloumi, sýr Nabulsi se také vyrábí z ovčího mléka a konzervuje se ve slaném nálevu a po roztavení nebo grilování vytvoří slaný, strunný a chutný doplněk k salátům, sendvičům nebo jednoduše samostatně spolu s olivami, fíky a dalšími chutnými mezze dodatky.
Nic jako smažený sýr Nabulsi k snídani! Sýr Nabulsi جبنة نابلسية je jedním z nejoblíbenějších a používaných sýrů v Palestině فلسطين. Je to také velmi běžné v celém arabském světě. Jeho název se týká palestinského města Nablus. Sýr Nabulsi je polotvrdý sýr vyráběný převážně z ovčího mléka, tvarovaný do čtverců nebo obdélníků, který se potom přelije solí a vodou. Můžete ji rychle vařit, namočit nebo prát, pokud dáváte přednost méně slané. Velmi chutným pokrmem, který z tohoto sýra vyrábíme, je smažení v olivovém oleji, poté se těší s čerstvou zeleninou, bylinkami jako máta nebo tymián, olivami a pita chlebem. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيني
Příspěvek sdílený NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) 3. září 2017 ve 12:11 PDT
Kunafeh
Asi nejznámějším a nejoblíbenějším pokrmem, který vychází z Nablusu nebo dokonce Palestiny jako celku, je kunafeh. Vyrobeno z nesolené a mírné verze sýru nabulsi, sendviče mezi dvěma vrstvami křupavého pečiva vařeného v másle a přimíchaného do cukrového sirupu - co se nemiluje? Pekárna al-Aqsa ve Starém městě je kunafehská instituce, známá jako délka Palestiny, která vyrábí své kunafehové pečivo v obrovských kruhových zásobnících, aby je viděli všichni ve své tradiční otevřené továrně.
IMG_4028 © Travel 2 Palestine / Flickr
Cukroví
Na vrcholu kunafe je Nablus známý tím, že produkuje velké množství dalších sladkých dobrot, od šupinatého baklawa potaženého ořechy a sirupem, přes lepkavé karamely až po smažené a doughy Zeinabovy prsty a Awasem. Podívejte se na tradiční pekárnu a pochutnejte si na svých očích - a žaludcích - na nabídce pečeného zboží a sladkých pochoutek. Je také možné narazit na tradiční cukrovarnické závody ve Starém městě Nablus - ještě více důvodů k prozkoumání!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Návnada al-Karama
Bait al-Karama, která v arabštině znamená „dům důstojnosti“, je kolektivním a sociálním podnikem žen založeným místními ženami po druhé intifádě, jehož úkolem je vytvářet pracovní místa a poskytovat ženám dovednosti s cílem překonat trauma a ztrátu způsobenou povstání a následující konflikt, který Náblus obzvlášť tvrdě zasáhl. Bait al-Karama se zaměřením na jídlo je Nablusovo první kongresové středisko „Slow Food“ a je zde škola vaření, kde se turisté mohou učit metodám tradiční palestinské kuchyně. Vše je vedeno ženami s cílem učinit místní ženy finančně a soběstačně tváří v tvář izraelské okupaci. Posílení potravin a žen? Ano prosím! Další informace naleznete na jejich webových stránkách.
Bait al-Karama, ulice Nasser naproti mešitě al-Kebeer, Staré město, Nablus, Palestina, +972 59 7959924
