Sarajevo je rušné a pulzující hlavní město Bosny a Hercegoviny a je domovem jedinečné směsi staré osmanské kultury a moderního kosmopolitního životního stylu. Sarajevo's Old Town je historická čtvrť plná restaurací a kaváren, stejně jako spousta pouličních prodejců, takže je to skvělé místo, kde můžete ochutnat nejlepší pouliční jídlo. Podívejte se na našeho průvodce nejlepšími pokrmy pouliční kuchyně, které můžete vyzkoušet při objevování města.
Sarajevo © Ivana Vasilj / Flickr
Ćevapi Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Ćevapi
Pravděpodobně nejznámějším pokrmem Bosny a Hercegoviny je ćevapi, které je mleté maso tvarované do uzenin a podáváno uvnitř chleba s cibulí a omáčkou. Je to národní jídlo země a lze jej nalézt ve většině restaurací i na ulici. Klobásy jsou grilovány a poté umístěny dovnitř chleba, který byl zahřát; omáčka je obvykle tvaroh nebo zakysaná smetana, a poté se celá porce doplní syrovou nebo smaženou bílou cibulkou. Každá porce ćevapi obsahuje asi 10 malých uzenin, takže se jedná o pěkné plnění jídla.
Burek Ⓒ Kim S / Flickr
Burek
Pro lahodnou náplň a levné jídlo je burek (nebo börek) druhem koláče vyrobeného z listového těsta a kořeného mletého masa. Burek je pokrm tureckého původu a je oblíbený v Bosně a Hercegovině díky osmanskému dědictví. Může se jíst kdykoli během dne, dokonce i snídaně, a je obzvláště oblíbený u bosniackých muslimů na půdě během ramadánu. Pečivo se plní náplní a pak se převalí do spirály, ze které se potom nakrájejí štědré plátky. Nejčastější náplní je mleté hovězí maso, ale další náplně zahrnují špenát a tvaroh a brambory. Obrovské porce burek lze zakoupit od většiny pekařství za pouhých pár bosnianských konvertibilních značek.
Pečené kaštany Ⓒ Rowena / Flickr
Pečené kaštany
Běžným pohledem na Sarajevské ulice jsou prodejci prodávající pečené kaštany. Kaštany se pečou ve velkém pravoúhlém pánvi nad ohněm a malá hrstka, koupená za pár bosnianských konvertibilních značek, je vynikajícím občerstvením. Pouliční prodejci najdete po celém městě, zejména ve čtvrti Staroměstské, nebo Baščaršija.
Somun Ⓒ Nancy Hann / Flickr
Somun
Somun je jednoduchý, ale chutný plochý chléb, který se nachází ve většině pekařských a pouličních stánků. To je nejvíce podobné pita, a je měkký a žvýkací a jde dokonale s různými poklesy. Vzhledem k zeměpisné blízkosti Bosny a Řecka a na Blízký východ jsou běžné doprovody jako falafel, taramasalata a hummus. Somun je populární jako velké občerstvení, které vás uchopí a odjede, zatímco cestuje po starém městě Sarajevo. Je to také chléb používaný s ćevapi.
Baklava Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Baklava
Baklava je také oblíbeným pokrmem v sousedních zemích Bosny a je bohatým zákuskem na bázi pečiva. Podobně jako burek, je tureckého původu, a tak byl předán do Bosny jako odkaz osmanské nadvlády v regionu. Je vyrobena z vrstev listového těsta s nakrájenými ořechy a medem nebo jinou sladkou a sirupovou alternativou. Podává se při pokojové teplotě a dělá hlavní sladký povrch hlavnímu masu těžkému masu. Baklavu najdete ve většině pekáren, kde si ji můžete vzít a užít si ji po večeři.
Shisha Ⓒ arch2452 / Flickr
