Dönerské kebaby jsou typem tureckého jídla podobného řeckému gyroskopu nebo arabské shawarmě vyrobené z kořeněného masa oholeného z vertikální rotisserie, což je styl vaření, který sahá až k osmanům. Oni jsou velmi populární jako pozdní noční svačinu nebo rychlé jídlo na cestách po celé Evropě, ale jak se sem dostali?
Jen v Německu dosahuje prodej dönerských kebabů ohromujících více než 3, 5 miliardy EUR ročně a každý den se spotřebuje 600 tun dönerského masa, což z něj činí jednu z nejoblíbenějších rychlého občerstvení v zemi.
S mnoha světově proslulými pokrmy kulturního významu ve více zemích existuje spousta tradice obklopující původ dönerského kebabu, přičemž za jeho vynález nesou odpovědnost mnozí jednotlivci a kultury. Vzhledem k tomu, že Turci tvoří největší etnickou skupinu jiného než německého původu v zemi, mnozí věří, že dönerský kebab byl ve skutečnosti poprvé vytvořen v Berlíně tureckým hostujícím pracovníkem jménem Kadir Nurman v roce 1972. Prodal svůj první dönerský kebab v západním Berlíně naproti Zoo Bahnhof.
V 26 letech Nurman emigroval z Turecka do Stuttgartu v roce 1960 jako součást významné iniciativy v Západním Německu v té době, kdy se zvýšila jeho pracovní síla. O šest let později přišel Nurman do Berlína pracovat v polygrafickém průmyslu, ale rychle si všiml, že pro zaneprázdněné německé pracovníky, kteří chtějí jíst oběd na cestách, není mnoho podstatných možností.
Nurman, odvozující svůj nápad pro dönerský kebab, jak ho známe dnes, z typického jídla turecké královské hodnosti, která se skládá z masových špízů podávaných na talíři s rýží a zeleninou, chtěl Nurman učinit toto chutné jídlo přenosnějším. Tak jednoduše zabalil tyto ingredience do jakéhokoli chleba známého jako durum a voila! Döner se narodil.
Tento úhledně zabalený příběh je samozřejmě sporný.
Někteří říkají, že döner byl založen v Turecku, ale předseda turecké výroby Döner v Evropě je vehementem, že döner byl skutečně vynalezen v Německu. V Turecku jistě existují variace a mnoho z nich bude svědčit o tom, že döner existoval v různých formách (a pod různými jmény) na Středním východě po věky.
K dalším, kteří tvrdí, že döner poprvé vytvořili, patří Nevzat Salim, turecký muž, který tvrdí, že první prodal v roce 1969 ve městě Reutlingen ze stánku provozovaného se svým synem. Mehmet Aygün, kolega Berliner, také říká, že vytvořil první döner v roce 1971.
Ať tak či onak, přítomnost dönerského kebabu v Německu posloužila jako důležitý prostředek k tomu, aby se velká turecká populace v zemi mohla úspěšně integrovat do evropského života, a rozhodně to má vliv na potravinovou kulturu země. Ve skutečnosti všechny tyto řeči o dönerských kebabech postačují k tomu, aby člověk měl hlad a Gemüse Kebap Mustafa je otevřený do 2 hodin.
