Ve dnech po smrti Anthonyho Bourdaina fanoušci naskládali kytice a přidrželi dopisy mimo dlouho zavřenou Les Halles, brasserii Park Avenue, kde vařil v prvních dnech svého osobního šéfkuchaře. Použil svou podložku na Manhattanu jako domovskou základnu pro své drsné potravinové dobrodružství po celém světě a po celém městě v pěti čtvrtích. Jako dokonalý New Yorker řekl v jedné epizodě A Cook's Tour, že „miluji to tady, i když to nenávidím.“
I když byl Bourdain obvykle mimo město, měl v New Yorku stále rostoucí seznam milovaných míst. Některé restaurace byly jeho oblíbenými všude kolem, a jiné častěji léčil zvláštní touhy. Ale každé z těchto míst představovalo aspekt New Yorku, konkrétně New York City Anthonyho Bourdaina: jako svého druhu, přímo k věci a nezapomenutelného jako samotný Bourdain.
Le Bernardin
Slyšeli jsme několik příběhů
.a jsme nadšeni, že je konečně čas vidět. Podívejte se, jak se tyto dva v neděli zúčastní francouzských Alp na nejnovější epizodě Parts Unknown.
Příspěvek sdílený společností Becca (@becca_pr) 7. října 2017 ve 16:06 PDT
Bourdain strávil svou televizní kariéru sledováním off-the-beat-cesta restaurací a proměnit je v must-visit destinací. Ale jen proto, že místo bylo již slavné, nebylo nutně stávka proti němu. Eric Ripert, šéfkuchař francouzského chrámu mořských plodů Le Bernardin s hvězdami Michelin, byl jedním z Bourdainových nejbližších přátel a častých společníků v cestovním ruchu. Jeho restaurace byla místem mnoha epických Bourdain-Ripertových jídel.
Bourdain sdílel vzrušení, které pocítili hosté Le Bernardin u vynikajících vynálezů mořských plodů Ripert, jako je „sotva uvařená“ mušle s omáčkou z bonito másla nebo lakovaný ocas humra s tagliatelle a černou lanýžovou omáčkou. "Nikdo nechodí do Le Bernardin, víte, " mám pocit, že je to pěkný kus platýsu, "řekl Bourdain Thrillistovi.
Bourdain také potěšilo, když viděli mladší večeři uctívat Ripertovo jídlo a utrácet své výplaty na večeři Le Bernardin. Řekl The Daily Beast: „Jsou to peníze, které před 20 lety lidé této demografické skupiny utratí za kokain nebo lístky na koncert. To je velký posun. “
Le Bernardin, 155 W 51st St, New York, NY, USA, +1 212 554 1515
Xi'an Slavná jídla
RIP k muži, který ovlivnil a inspiroval tolik dalších - bude vám chybět? #anthonybourdain - Na počest své paměti @xianfoods dnes věnuje 100% tržeb společnosti Lifeline pro prevenci sebevražd. Podporujte tuto skvělou věc! - #xianfamousfoods #dailyfood #fwx #xianfood #handpullednoodles #foodgawker #heresmyfood #greatcause #lifeandthyme #noodles #newforkcity #nycfood #noodlelover #satisfeed #feedyoursoull #noreservations #noleftovers #noodleworship #eatfamous #eatingnyc #foodshot #topcitybites #foodvsco #thefeedfeed #forkfeed # f52grams #eattheworld #nycfoodie #nyceats
Příspěvek sdílený společností T INA (@ tinaxzw) 8. června 2018 v 17:01 PDT
Bourdainova návštěva první pobočky společnosti Xi'an v Flushing v Queensu se v roce 2008 změnila v život měnící zážitek pro rodinu čínských přistěhovalců, kteří provozují rostoucí 12-ti restauraci. Xi'an se věnuje jídlu jmenovného města v čínské severní provincii Shaanxi a Bourdain řekl The Wall Street Journal, že restaurace má „druh jídelny, kterou mám rád, druh pachů, který mám rád, bez předstírání, všem, demokratický jídelní zážitek, ve který věřím. “
Jídla jako ručně tažené nudle a jehněčí hamburgery s kmínem a nakládanými jalapeňosy, z nichž dokonce udělal dokonce i Bourdain, celoživotní čínský jedlík, přiznávají, že „nikdy jsem nic podobného nikdy neměl.“ Bourdainovo nadšení o Xi'anu bez rezervací pomohlo restauraci, aby se rozrostla za sny majitele, a nyní syn zakladatele, současný generální ředitel Jason Wang, ctí Bourdainovu paměť tím, že daroval více než 73 000 dolarů, zisky celého denního obchodu dne Bourdainovy smrti, na záchrannou linii pro prevenci sebevražd.
Xi'an Famous Foods, 41-10 Main St, Flushing, NY, USA, +1 212 786 2068
Takashi
#NYC #WestVillage #Takashi #Dinner #Yukke #Raw #Beef
Příspěvek sdílený společnostíAHL (@tiggyandjunior) dne 5. listopadu 2014 v 23:23 PST
V úkrytu West Village se Takashi věnuje varhanním masům tendenci své hosty vzrušovat nebo vyděsit a Bourdain byl pevně na vzrušení. "Mít místo v New Yorku, které slouží tolik vnitřností, je povzbudivé, " poznamenal Bourdain, "a v tomto případě vynikající."
Mezi typické nabídky Takashi patří „testicargot“, kravské kuličky vařené „escargot style“ s česnekovým shiso máslem nebo kobe hovězí tartare se šlehanou foie gras marinovanou v bílém miso a kaviáru.
Takashi, 456 Hudson St, New York, NY, USA, +1 212 414 2929
Russ & Daughters
Bagely a loxy od Russ & Daughters: k snídani, obědu a večeři! # AppetizingSince1914 #RussAndDaughters #RussAndDaughtersBagelsAndBakery #NewYorkCity
Příspěvek sdílený Russ & Daughters (@russanddaughters) 17. dubna 2018 v 17:27 PDT
Russ & Daughters, klasická židovská lahůdkáři z Lower East Side, si v Bourdainově užším seznamu získali trvalé místo. "Řekněme, že jsem byl dlouho pryč a jíst dokonale dobré jídlo v jiné zemi, ale nejsem v New Yorku." Jdu rovnou k Russ & Daughters. Chystám se obejít nějaké Russ a dcery, “řekl Bourdain The Daily Beast.
Co by nařídil? "Dostanu bialyly a hromadu nakrájených jater, " a v souladu s jeho rozkazem Barney Greengrass bude také hledat "uzený losos a smetanový sýr, možná nějaký jeseter a možná i rybí vejce - a já" m budu berserk. “
Russ & Daughters, 179 E Houston St, New York, NY, USA, +1 212 475 4880 ext. 1
Prořezávat
Kuřecí křídlo a mušle minulý večer v #prunerestaurant Delicious. A omáčka byla perfektní.
Příspěvek sdílený Joe Randazzem (@joerandazzo) 10. května 2018 v 16:47 PDT
Šéfkuchař Gabrielle Hamilton otevřel tuto malou, ikonoklastickou restauraci East Village v roce 1999 a Bourdain se stal jedním z jejích prvních fanoušků.
"Hned od začátku vařila druh jídla, které chtěla, a nic jiného, v takovém prostoru, jaké chtěla, obklopené pouze lidmi, s nimiž chtěla pracovat, " dodal Bourdain. "Jak to sakra udělala?"
Hamilton to vždycky udělal tak, ať už servíruje konzervované sardinky s Triscuits, nebo vyhodí elegantní, ale odvážná jídla, jako jsou kuřecí křídla, s manilskými škeblemi, které se v noci setkávají v sherry.
Prune, 54 E 1st St # 1, New York, NY, USA, +1 212 677 6221
Clam Bar v Randazzu
Chystáte se na #randazzos
Příspěvek sdílený Lucindou Scalou Quinn (@madhungry) 11. července 2015 v 16:58 hodin PDT
V poslední epizodě své show Travel Channel No Reservations odešel Bourdain do Brooklynu, který i přes život tak blízko přehlédl.
"To, co se děje v Brooklynu, ovlivňuje Paříž, " řekl New York Post. "Skutečnost, že nevím, o čem mluví, byla odpovědnost, která musela být stanovena."
Přestože Bourdain zasáhl několik rušných míst, jako jsou Roberta a Brooklyn Fare, velká část epizody byla zaměřena na klasické Brooklynské klouby, které se vyskytovaly od počátku třicátých let, jako je Randazzo's Clam Bar v Sheepshead Bay. Podává obří talíře italsko-amerických pokrmů, jako jsou krevety parmigiana s těstovinami, špagety s kalamáranskou omáčkou a spousty mušlí, které se dělají jakýmkoli způsobem.
Jak Bourdain řekl v rozhovoru pro New York Post v rozhovoru po natáčení: „Mají masové kuličky velikosti vaší hlavy, těstoviny, které byly předvařeny a opláchnuty. Tak to v Itálii neudělají. “ Ital-američan po celou dobu, Randazzo je "jedním z těch míst, že pokud máte nějaký cit pro způsob, jakým to bývalo, nemůžete si pomoci, ale milovat to."
Randazzo's Clam Bar, 2017 Emmons Ave, Brooklyn, NY, USA, +1 718 615 0010
Sea Shore Restaurant
Stravování ve stylu Keto. #seashorerestaurant #cityisland
Příspěvek sdílený Paisley (@paisleys_pearl) 13. června 2018 ve 2:43 dop.
Bronx nedostává tolik pozornosti na své jídlo jako jiné městské části v New Yorku a Bourdain se to pokusil napravit v jedné epizodě Parts Unknown. Narukoval domorodce z Bronxu jako ikonu hip-hopu DJ Kool Herc, aby mu ukázal čtvrť a vedl ho k místům, kde musí navštívit jídlo. Jedním z nejpamátnějších míst, na kterých se zastavil, je restaurace Sea Shore na ostrově City, atmosférická, staromódní rybářská enkláva, o které mnoho dlouhých newyorčanů ani neví.
Bourdain byl ve svém živlu v restauraci Sea Shore s mořskými plody zaměřené na mořské plody na ostrově City Island, která má obrovskou nabídku téměř všech druhů ryb prováděných všemi směry. Bourdain to nazval „masivní rybí továrnou na vodě takového typu, se kterým jsem velmi dobře obeznámen, svou kariéru v vaření začal v jednom takovém. Jsem také sentimentální hlupák a miluji takovou věc. “ Co jedl? Hodně, zejména „parníky, skutečná chuť dětství.“
Sea Shore Restaurant, 591 City Island Ave, Bronx, NY, USA, +1 718 885 0300
Nová srílanská restaurace Asha
#TBT do doby HW a já jsme šli na Staten Island #littlesrilanka a měli jsme tuto lahodně veganskou desku z rýže a kari, která se skládala z dala, moju (temperovaný brinjal), cibulového salátu, polos (jackfruit) kari, curried breadfruit a restované cizrny a fazolí. Děkujeme, @newashasrilankanrestaurant za skvělé jídlo a srílanskou pohostinnost
Přinutil jsi mě cítit se jako doma? #whatveganseat #vegan #vegansrilankan #crueltyfree #plantbased #plantbasedprotein #plantpowered #slanlanfoodblogger #statenisland #newasha #newashasrilankan #newashasrilankanrestaurant #vegansofig #veganshare #veganshare
Příspěvek sdílený Danushi Fernando (@ Nirvanaainteasy) 25. dubna 2017 v 16:59 PDT
Pro hluboký skok do potravinářské kultury Staten Island přivedl Bourdain Davida Johansena ze sedmdesátých let punk-rockové kapely The New York Dolls, která vyrostla na Staten Islandu. Vzhledem k tomu, že stravovací výlet kolem čtvrti by byl velmi chybí bez nejméně jedné zastávky v srílanské restauraci (Staten Island má největší srílanské společenství ve městě a jeden z největších států), přivedl Johansen Bourdain do New Asha. Jídlo vzalo Bourdaina rovnou zpět k jeho stravovacím dobrodružstvím na Srí Lance.
"Na Staten Islandu je skvělé srílanské jídlo, a to v New Yorku moc neuvidíte, " řekl Bourdain. "Jsem fanouškem srílanských černých měn od mého času v té zemi, takže je příjemné vědět, že tam jsou." A stejně hlasitý jako Bourdain byl vždy o bezkonkurenční kultuře potravin na Manhattanu, dokonce připustil, že aby našel srílanské měny tak dobré ve své domovské čtvrti, musíte se na ně dívat dlouho a tvrdě. “
New Asha, 322 Victory Blvd, Staten Island, NY, USA, +1 718 420 0649
