Je skvělý čas být v Portugalsku, zejména pro profesionály pracující v potravinářském a nápojovém průmyslu. V dnešní době nezáleží na tom, zda jste nadšený milovník haute kuchyně nebo hledač rozpočtu, piscivore nebo vegetarián, hlavní města jsou plná možností, které potěší většinu návštěvníků.
S odrazem od finanční krize se země začala transformovat v reakci na prosperující cestovní ruch, zejména hlavní město Lisabon a druhé město Porto. Kromě obnovy infrastruktury prošlo Portugalsko ve své gastronomické scéně také faceliftem. V dnešní době v Lisabonu může být vyrazení na večeři bez rezervace v pátek nebo v sobotu večer riskantní, pokud nejste fanouškem jednohodinových nebo dvouhodinových čekacích linek - a to navzdory množství dostupných možností.
Více tradičních restaurací a konceptů restaurací představí to nejlepší z portugalských příchutí, přidává umělecké doteky a témata. Jedno oblíbené místo zvané Bairro do Avillez, vlastněné portugalským šéfkuchařem Michelinem, starým šéfem José Avillezem, rozděluje různé části portugalské kuchyně do svých vlastních zákoutí, takže můžete jít přímo na Páteo zaměřené na mořské plody, na charcuterie a na komfortní jídlo Taberna, nebo si můžete koupit specializované potraviny v Mercearia, které odnesete domů (v případě, že se rozhodnete pobavit z pohodlí vaší vlastní kuchyně).
Páteo © foto s laskavým svolením Bairro do Avillez / Paulo Barata
Nedaleko odtud je Avillezova ultramyslá Belcanto, městská restaurace se dvěma hvězdičkami Michelin, pro ty, kterým nevadí rezervace mnohem dále než několik dní předem. Kromě Bairro do Avillez Guardian nedávno zdůraznil několik moderních nových restaurací, které se v loňském roce otevřely v centru Lisabonu.
Olivový olej, česnek, paprika, chilli papričky, koriandr a petržel jsou některé základní chutě vyskytující se v portugalské kuchyni, také mísící vlivy Atlantiku a Středomoří. Každá oblast v Portugalsku, inspirovaná místně ulovenými a pěstovanými ingrediencemi, má svá podpisová jídla a zvraty na národních oblíbených.
Portugalské jídlo představuje směs středomořských a exotických chutí © Engin_Akyurt / Pixabay
Portugalsko také zanechává svou značku na světě dezertů a jedním receptem, který uspokojuje národní i mezinárodní potraviny se sladkým zubem, je vaječný krém plněný pastou de nata (sypaná skořice a moučkový cukr jsou na vrcholu třešně). To však neznamená, že by návštěvníci měli přeskočit nesčetné další možnosti dezertů lemujících police kaváren, pastelarií a restaurací. Naopak se doporučuje vyzkoušet tolik, kolik dokáže vaše strava a cukr zvládnout - zejména vedle portugalské kávy.
Vyzkoušejte trochu příchutí na lisabonském Time Out Marketu © rmac8oppo / Pixabay
Nápojový průmysl je dalším odvětvím, které je součástí gastronomie, a během posledních několika let se ze dřeva vynořily bary a gastropuby. Piggybacking na koncepci inspirované lisabonskými charakteristickými miradourosy (výhledy, které nabízejí nádherný panoramatický výhled na sedm kopců v Lisabonu), jsou střešní tyče jedním z nejmodernějších hangoutů v portugalském hlavním městě. Názory je těžké porazit a nápoje možná ještě těžší, zatímco víno je bezkonkurenční. Na rozdíl od jiných evropských hlavních měst jsou náklady na pití v Lisabonu docela příznivé z hlediska rozpočtu, přičemž točené pivo se často pohybuje mezi 1–2 € a sklenkou červeného nebo bílého vína mezi 2–4 EUR.
Vinice v údolí Douro © csgmachado / Pixabay
Smaragdově zelené, zvlněné kopce lemující severní část země jsou doplněny nejstarší vinařskou oblastí na světě a centrem světového dědictví UNESCO. Vinařská oblast Alto Douro je místem, kde se vyrábí světově proslulé portské víno, a vinice začaly umožňovat návštěvy, kde se hosté mohou dozvědět o procesu výroby vína, a zúčastněné strany vám mohou poskytnout pomocnou ruku, i když vám nikdo nebude vinu za směrování přímo do části pro ochutnávky vína. Návštěva jednoho z nejstarších vinařů, který stále působí v údolí Douro, je skutečně jedinečným zážitkem a Quinta da Roêda zve skupiny na prohlídky s průvodcem a ochutnávky.
