Venezuelská kuchyně je jednou z nejrůznějších v Latinské Americe a nabízí chutné pochoutky nad rámec typických pokrmů kachap a arep. V rušné metropoli Caracasu se mísí chuť a barva tradiční venezuelské kuchyně s moderními trendy v mezinárodním jídle. Prozkoumáme deset nejlepších restaurací v Caracasu, z nichž všechny zaručují nezapomenutelné dobrodružství napříč rozmanitou kulinářskou krajinou města.
La Guayaba Verde
La Guayaba Verde nabízí moderní pohled na venezuelskou kuchyni, šéfkuchař Eduardo Castañeda má zvláštní talent pro vytváření nových jídel při zachování tradice naživu. Polvorosas de pollo (kuřecí hrnec koláče), pulpo de Juan Griego (chobotnice podávaná s kapary, rozinkami a pestem) a pabellón criollo (talíř rýže, hovězího masa a černých fazolí) jsou široce považovány za pièces de résistance La Guayaba Verde. Menù ejecutivo se často mění a předvádí některé z nejkreativnějších pokrmů šéfkuchaře Castañedy, jako je homenaje al ají dulce (pocta sladké paprice), kde je sladká paprika začleněna do každého jídla. La Guayaba Verde nabízí vynikající kuchyni a skvělý výběr vín zasazený do moderního, svěžího prostředí. V sobotu a neděli živý jazz dodává atmosféře místa něco zvláštního.
La Guayaba Verde, Avenida Romulo Gallegos, Edifcio. Pascal, Local 2, Santa Eduvigis, Caracas, Venezuela +58 212 285 92 45
Cachapera Doña Inés e Hijos
Cachapas tvoří základ mnoha tradičních venezuelských jídel a Doña Inés a její synové slouží nejlépe v Caracasu. Tyto pochoutky podobné lívance, připravené ze směsi mleté kukuřice, mléka, soli a špetky cukru, jsou skvělou volbou pro snídani nebo oběd. Cachapas, obvykle prodávaný u silničních stánků, se tradičně podává s queso de mano, doslova „sýrem z ruky“, měkkým čerstvým sýrem a / nebo s vepřovou stranou. Restaurace Doña Inés nemá žádné ozdůbky, s menu tak jednoduchým jako výzdoba, ale pokud jde o tradiční a autentické cesty, není o nic lepší. Restaurace je obvykle velmi zaneprázdněna, zejména v sobotu a neděli, ale dlouhé čekání na nejlepší kachapu na světě je dobře strávené.
Cachapera Doña Inés e Hijos, Carretera Vía La Unión, Caracas, Venezuela, +58 212 961 39 62
Alt
Poté, co pracoval ve světově proslulých restauracích, jako je El Bulli z Barcelony a El Celler de Can Roca z Girony, se šéfkuchař Carlos Garcia vrátil do Caracasu, aby otevřel svou vlastní restauraci Alto. Během svého působení v Evropě byl šéfkuchař Garcia silně ovlivněn pomalým pohybem jídla Carla Petriniho, což je okamžitě patrné v pečlivé pozornosti k detailům nalitým do každého jednotlivého jídla. Odhodlaný používat pouze místní maso a sezónní produkty k obnově zemitých chutí venezuelské tradiční kuchyně, Alto je naplňuje středomořským vkusem a mění každou desku v něco nového a překvapivého. Každé jídlo je potěšení, počínaje záběry vodky, citronu a bazalky jako předkrm, až po kozí lilek a kozí sýrové knedlíky, až po cochinillo (pomalu pečené kojící prasátko) a vše je doplněno thetierra de cacao, hrnec, který obsahuje sedm různých druhů čokolády. Alto je Caracasův skutečný gurmánský zážitek.
Alto, 1 Avenida De Los Palos Grandes con 3era Transversal, Caracas, Venezuela +58 212 284 36 55
El Mercado Peruano de Quebrada Honda
Market, Restaurant, Venezuelan
Hajillo je
Nachází se v El Hatillo, jihovýchodní obci Caracas, je Hajillo's ideálním místem k úniku z rušného života města. Majitelka a šéfkuchařka Felicia Santana přináší její jedinečnou vizi inovativní venezuelské kuchyně smícháním s asijskými vlivy. Vášeň a talent šéfkuchaře Santany se setkal s veřejným uznáním v roce 2012, kdy získala prestižní cenu Armando Scannone z Venezuelské akademie gastronomie. Její restaurace je jednoduchá a elegantní v interiéru, bílá s jemnými odstíny zelené, naplněná intimní náladou, která se nejlépe líbila, když temný kryt večera obklopuje město. Přestože je jedním z nejoblíbenějších pokrmů Hajillo arroz con mango (rýže s mangem), šéfkuchař Santana se specializuje na afrodiziakum, díky čemuž je místo ideálním místem pro romantické rande.
Hajillo, Calle Miranda. Centro Comercial Doña Auroral. Místní 4. El Hatillo, Caracas, Venezuela, +58 212 961 4289
El Aranjuez
El Aranjuez je jednou z nejstarších restaurací v Las Mercedesu a je považována za jednu z nejlepších restaurací podávajících maso v Caracasu. Uhnízděný v malém koloniálním domě, má Aranjuez útulný pocit minulých dnů, kdy jednoduchá výzdoba, nečinný chlápek hostů, přátelská služba a vůně pečení masa vytvářejí jedinečnou atmosféru prostupovanou smyslem pro tradici. Hlavním lákadlem jsou venezuelské a argentinské kusy masa, zatímco menu doplňuje arepitas se sýrem, avokádovým salátem a dokonce i některá mezinárodní jídla. Díky své popularitě je El Aranjuez často zaneprázdněn, zejména při obědě a o víkendech.
El Aranjuez, Calle Madrid, vstup Mucuchíes y Monterrey, Quinta Anacoa, Las Mercedes, Caracas, Venezuela, + 58 212 993 13 26
Avila Burger
Restaurace, Venezuelan, $ $$
Tarzilandia
Restaurace, Gastropub, Hospoda Grub, $$ $
Továrna Arepa Luna Llena
Malé, smažené kukuřičné koláče vyrobené z kukuřičné mouky a plné různých ingrediencí, arepas jsou ideální volbou pro jídlo na cestách. V továrně Arepa Luna Llena, kde se pečou na místě, jsou arepas ve dvou velikostech, velká luna llena (úplněk) nebo malá luna štíhlá a lze je připravit z kukuřičné mouky nebo celozrnné mouky. Výplně sahají od tradičního queso po losos, pražené krůtí prsa a asado negro (pečené maso s polevou hnědého cukru). Arepa Factory Luna Llena je ideální volbou pro ty, kteří chtějí ochutnat toto tradiční jídlo s nádechem originality.
Továrna Arepa Luna Llena, Cristal Palace Transversal 2, Caracas, Venezuela, +58 212 285 11 25
Pastelería Danubio
Pekařství, cukrárna, pečivo
