Navzdory tomu, co si zbytek světa myslí, Amerika přežije pouze na hamburgerech a špatné pizze. Země je bohatou směsí kultur a zvyků a má vlastní jedinečné kulinářské tradice. Samozřejmě existují speciality jedinečné pro státy nebo regiony, ale většina Američanů se může vztahovat k několika uklidňujícím standardům domácího stylu. Zeptejte se kteréhokoli Američana a budou s největší pravděpodobností mít laskavé vzpomínky a zdravou chuť k jídlu pro každé z našich nejlepších amerických komfortních potravin.
Uzený, tažený vepřový sendvič © Jessica Spengler / Flickr
Grilování
Není tajemstvím, že Američané milují maso. Často jsou kritizováni za jejich velké farmy a nadměrnou spotřebu masných výrobků, ale zkuste kousnout dobrý grilování, a můžete být jen závislí. Termín „barbecue“ je nyní poměrně široký a může popisovat několik různých druhů masa a technik; nejklasičtější je však uzené hovězí nebo vepřové maso. Brisket je například kus hovězího masa, které je obvykle ochuceno suchým kořením a poté se pomalu vaří na chutné dřevěné štěpky, dokud není měkké. Vytvrzené vepřové maso je podobné, obvykle se používá vepřové rameno, které se pomalu kouří, dokud není dostatečně měkké na to, aby se drtilo. Obě maso se podává s barbecue omáčkou: koření, které je obvykle směsí sladkých a slaných ingrediencí.
Sušenky a omáčka © mccartyv / pixabay
Sušenky a omáčka
Neexistuje žádný způsob, jak přesně vědět, kde vznikly sušenky a omáčka, ale je to základ v každé tradiční venkovské restauraci a zdánlivě na stole každé americké babičky. Základem je nadýchaná, teplá americká sušenka vyrobená z mouky, kváskání a vrstev másla nebo sádla. Sušenky se pečou na zlatohnědou a poté se pod přikrývkou bílé omáčky: obvykle směs mouky, másla a mléka. Mleté vepřové klobásy a černý pepř jsou často přidávány do omáčky, aby jí dodávaly další punč chuti. Sušenky a omáčka jsou vydatnou oblíbenou věcí pro autentickou americkou snídani.
Kuřecí smažený Steak
Mnoho lidí, kteří nejsou zvyklí na kuřecí smažený steak, může být zmateno jménem tohoto pokrmu. Domácí oblíbená večeře nemá nic společného s kuřecím masem, kromě toho, že je smažená jako kuře. Je to vlastně tence nakrájený nebo bušený hovězí řízek, který je obalený a smažený na zlatohnědou. V tomto okamžiku se jídlo podobá německému wienerovskému řízek nebo italskému obalovanému telecímu stonožce. Američané však jídlo dokončí buď omáčkou z bílé země nebo omáčkou z hnědého hovězího masa. Přidejte k tomu stranu šťouchané brambory a zelené fazolky, a máte večeři, která se bude držet žeber.
Klasické hovězí a fazolové chilli © Carstor / WikiCommons
Chili
Chili je v USA trochu záhadou. Může zahrnovat celou řadu různých ingrediencí a být spotřebován nespočetnými způsoby. Ve své nejtradičnější podobě je chilli tlustá dušená fazole, maso a cibule na bázi rajčat, chilli papričky a koření. To je často nakopáno do vyššího zařízení s pikantními paprikami a jedinečnou kombinací chutí. Každoročně se v celé zemi konají desítky soutěží o chilli. Domácí kuchaři se ubírají o nejlepší vyznamenání za své recepty. Chili se tradičně servíruje na plášti s kukuřičným chlebem nebo tortilla chipsy, ale chili pes je také velmi populární v Americe. Vyrábí se obložením párek v rohlíku kopečkem husté polévky a je oblíbeným tarifem na baseballových stadionech a sportovních akcích.
Škeble na chléb v misce na chleba s sušenkami ústřice © Marlith / WikiCommons
Polévka ze škeblí
Ačkoli existuje několik variací škeble na polévku, nejznámější je škeble na polévku z Nové Anglie. Pocházel ze severovýchodních států, ale rozšířil se až na západní pobřeží. Polévka má krémový základ s bramborami, cibulí a mušlemi. Typicky se ochucuje jednoduše muškátovým džusem a solí a pepřem. Polévka se téměř vždy podává s hlávkovými sušenkami: slaná křupavá mouka na bázi mouky. V San Franciscu a dalších částech země je oblíbené objednávat polévkové škeble v chlebovém kole se středem vyhloubeným, známým jako mísa s chlebem. Zatímco čerstvá škeble jsou výhodnější, jsou-li k dispozici, obvykle se používají konzervované škeble. Polévka je snadno vyrobitelná a relativně levná, což z ní dělá snadného davu potěšitele.
Smažené kuře
Mnoho různých kultur po celém světě má svou vlastní verzi smaženého kuře. Ve Spojených státech ji posunuli na úroveň posedlosti. Američané najdou smažené kuře v těch nejedovatějších restauracích rychlého občerstvení, až po potravinový řetězec, do některé z nejelegantnějších destinací pro stravování v této zemi. Přestože se chuť a kvalita jistě liší, základní koncept je stejný - kousky kuřecího masa jsou rozdrceny a smaženy na misku, která je na vnější straně křupavá a svěžím a uvnitř zvlhčená a jemná. Některé regiony se rozhodnou těsto rozdrtit v podmáslí a kukuřičné mouce, zatímco jiné používají kombinaci vajec a mouky. Ať už najdete kteroukoli verzi, určitě potkáte dlouhou řadu dychtivých zákazníků, pokud najdete místo s velkým smaženým kuřetem.
Kousavý makarón a sýr © Vancouver Bites / Flickr
Makaróny a sýr
Abychom byli spravedliví, Američané rozhodně nepřišli s myšlenkou na těstoviny připravené se sýrem. Ale dali na to svůj vlastní jedinečný spin. Když není vyroben uměle z krabice, dobrý „mac“ n „sýr“ je něco, po čem touží. Nudle ve tvaru kolene jsou obaleny moukovou a mléčnou omáčkou, podobnou bešamelu, a směšným množstvím sýru čedar. Směs se obvykle nalije do pekáče, přelije se více sýrem a suchou strouhankou a pak se peče. To, co vychází z trouby, je temperamentní, hloupý kousek nebe, který je oblíbený mezi všemi Američany, starými i mladými.
Plátek sekaná © randychiu / Flickr
Sekaná na maso
Stejně jako samotná země se americká sekaná určitě inspirovala jinými kulturami. Smíšené maso silně připomíná velký švédský karbanátek. Tato verze však bere směs mletého hovězího masa, strouhanky, zeleniny a vajec a formuje ji do bochníku nebo chlebové pánve. Nejčastěji je pak kečupem zapečená. Po důkladném vaření a ztuhnutí do tvaru chleba se nakrájí na porce. Masoaf vzrostl v popularitě během Velké hospodářské krize ve 30. letech 20. století jako způsob, jak protáhnout drahé maso přidáním plniv, ale na mnoha amerických stolech stále neodpovídá jídlu.
Americký short stack © Michael Stern / Flickr
Palačinky
Představte si tuto scénu: děti se probouzejí v sobotu ráno, běží dolů a tleskají po křesle u stolu, aby si užily vše, co maminka vaří. Pokud je tato scéna v Americe, existuje velká šance, že maminka vaří palačinky. Snídaně sešívačka se vyrábí z těsta vajec, mouky a mléka, které se smaží na ploché pánvi. Koláče se pak přelijí máslem a pokapeme javorovým sirupem. Někdy nadřazený rodič přidá do těsta čokoládové lupínky nebo borůvky pro speciální skryté ošetření. Palačinky najdete v nabídce téměř každé restaurace, která nabízí tradiční snídaně, bez ohledu na oblast v zemi. Takže si objednejte „krátký stack“ a užívejte si americké tradice.
Klasické arašídové máslo a želé sendvič © Matias Garabedian / Flickr
Burákové máslo
Italové mají Nutella, Britové mají Marmite a Američané mají arašídové máslo. Pomazánka je jednoduchá směs arašídů a obvykle oleje a soli. Výsledkem je koření, které je milované. Při nákupu arašídového másla na trhu si zákazníci musí vybrat krémovou nebo robustní - což naznačuje, zda arašídy byly plně smíchány, aby vytvořily hladkou pomazánku nebo jen částečně smíšené, a vytvořily pomazánku s arašídovou chutí v každém kousnutí. Zeptejte se téměř každého Američana a budou mít arašídové máslo na sendviči s marmeládou nebo medem nebo rozetřeným na čerstvě nakrájeném celeru. Často se také kombinuje s čokoládou, aby se vyráběly různé sušenky, bonbóny a zmrzliny.
Koláč
Co je víc amerického než jablečný koláč? Tato otázka je zahrnuta v textech známé lidové písně, která ukazuje nadšení a historii koláčů v USA. Nový svět si stěží může nárokovat vynález tohoto jídla, ale rozhodně na něj vložil své razítko. Tradice masových koláčů byla přivezena do Nové Anglie během koloniálních dob a odtud se vyvinulo pečivo. Masové koláče jsou dnes v USA mnohem méně běžné, přičemž ovocné koláče zaujímají hlavní scénu. Tradiční mouka a máslo pečivo je plné jablek, třešní, ořechů a dalšího ovoce. Jako dezert se tento koláč stal absolutně nezbytným během svátku díkůvzdání.
Krevety a krupice © Ann Larie Valentine / Flickr
