Protože Kjóto je daleko od moře, není to město, které je tradičně synonymem sushi. Přesto, díky vysoké poptávce po kuchyni, existuje nyní v Kjótu řada vynikajících sushi restaurací, od michelinských hvězd sushi barů, které podávají čerstvé ryby z celého Japonska, až po kavárny sushi, které slouží k peněženkám, ale jsou vynikající rohlíky.
Kjóto je dále od moře než kterékoli jiné hlavní japonské město, což znamená, že v minulosti se jeho specialitou na sushi stala sabazushi (konzervovaná makrela sushi). Během období Heian (AD 794-1185) byla makrela ulovená v Japonském moři severně od Kjóta chráněna octovou rýží, zabalena v konbu (řasa) a pěšky dopravena do Kjóta. Tuto pochoutku stále najdete v tradičních kjótských sushi restauracích.
Nicméně v kjótských high-end sushi restauracích je edomae sushi, dovážené z Tokia, hvězdou show. Edomae znamená „před Edem“ a odkazuje na tokijský záliv, kde byla ryba široce ulovena na počátku 18. století v Tokiu, období, kdy se sushi poprvé stalo populárním v Japonsku. Ryby používané v edomae sushi jsou marinovány a konzervovány sójovou omáčkou, octem nebo solí po dobu několika dnů, jako tomu bylo před vynalezením chladniček. Kjótská spisovatelka Martha Knauf vybírá nejlepší sushi restaurace v Kjótu.
V high-end sushi restauracích v Kjótu je „edomae“ sushi, dovážené z Tokia, hvězdou show © Prasit photo / Getty Images
Sushi se poprvé stala populární v Japonsku v 18. století © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
Izuu
Restaurace, japonská
Pět minut chůze od stanice Gion-Shijo se Izuu nachází v srdci Gionu, historické čtvrti Kjóto v gejši. Byla založena v roce 1781 a je Izuu jednou z nejstarších restaurací v Kjótu. To je také věřil být první restaurace, která prodala sabazushi, a jeho verze je řekl, aby byl nejlepší v celém Japonsku. Konzervovaná makrela je šťavnatá a svěží; a konbu - přinesená z Hokkaido - přidává dokonalé množství chuti (ale před jídlem ji vždy odstraňte). Populární obchod se staršími místními obyvateli, malá restaurace pojme jen asi tucet lidí. Nabídka je jednoduchá, má asi 12 možností, včetně sushi úhoře, a futomaki (tlustá rolka) plněné vejcem, shitake a sušenou tykví. K dispozici je takeout.
Více informací
Otevřete v Mapách Google
Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kyoto, Kjóto, 600-8511, Japonsko
+81752118111
Zobrazit nabídku
Navštivte stránku Facebook
Poslat email
Dejte nám zpětnou vazbu
Slunce:
10:00 - 20:00
Po:
10:00 - 20:00
Út:
10:00 - 20:00
St:
10:00 - 20:00
Čtvrtek:
10:00 - 20:00
Pá:
10:00 - 20:00
So:
10:00 - 20:00
Sushi žádné Musashi
Restaurace, Japonská, $ $$
Přestože je Ganko součástí řetězu, jen pár minut od stanice Sanjo, dodává na mnoha úrovních. Na rozdíl od mnoha restaurací na tomto seznamu je to obrovské - čtyři podlaží vysoké, abych byl přesný - takže pravděpodobně dostanete stůl rychle. Vítá také rodiny; ti s dětmi se zde budou cítit jako doma a mohou si vybrat z nabídky pro děti. Interiér restaurace je vyzdoben v tradičním japonském stylu, s papírovými obrazovkami, podlahami tatami a dlouhým dřevěným pultem na sushi v přízemí. Vyzkoušejte dostupné, ale vysoce kvalitní sushi sady nebo prozkoumejte mnoho dalších tradičních japonských jídel, které nabízí. Rozsáhlá nabídka zahrnuje také možnosti sushi a speciality Kansai. Ti, kteří chtějí vyzkoušet Kjóto kaiseki bez rozbití banky, budou rádi, když zde mohou dát večeři o devíti chodech za pouhých 3 380 ((25, 25 GBP); přidat ¥ 2 000 (14, 50 GBP) na alkohol, který můžete pít.
Více informací
Otevřete v Mapách Google
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku Kjóto, Kjóto, 604-8004, Japonsko
Zobrazit nabídku
Navštivte stránku Facebook
Poslat email
Dejte nám zpětnou vazbu
Sushi Tetsu
Restaurace, Japonská, $ $$
Sushi Testu se nachází v Pontocho, živé ulici naproti nádraží Sanjo, které je známé svým nočním životem. Oblíbená restaurace má tradiční dlouhý dřevěný pult, kde můžete posedět a sledovat sushi kuchaře v jejich řemesle. Kvalita je vysoká, ale ceny jsou udržovány na nízké úrovni, začínajíc u pouhých 220 liber (1, 60 GBP) u dvou kusů sushi. K dispozici jsou některé netradiční sushi rolky, jako je například Boston Roll s úhořem a smetanovým sýrem, zatímco nabídka salátů a carpaccios, polévek, grilovaných ryb a tempury. Velká okna se nacházejí na březích řeky Kamogawa a nabízejí malebný výhled na řeku i za ní. Některé soukromé pokoje jsou k dispozici s horigotatsu - nízkými stoly s zapuštěnými prostory pod, což umožňuje zákazníkům napnout si nohy, zatímco sedí na podlaze tatami.
Více informací
Otevřete v Mapách Google
Ishiyachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8002, Japonsko
+81752571285
Zobrazit nabídku
Navštivte stránku Facebook
Poslat email
Dejte nám zpětnou vazbu
Slunce:
12:00 - 12:00
Po:
17:00 - 12:00
Út:
17:00 - 12:00
St:
17:00 - 12:00
Čtvrtek:
17:00 - 12:00
Pá:
17:00 - 12:00
So:
12:00 - 12:00
