Laosova kuchyně je stejně jemná a jedinečná jako její lidé. S regionální chutí a pokrmy najdete různé položky nabídky na severu a jihu. S typicky pikantním, citrusovým a funky chuťovým profilem je laoské jídlo pro patro dobrodružství. Podívejte se na tato nejlepší laoská jídla.
Tam Lao
Tam Lao je verze kořeněného mladého papájového salátu, který má černý krab, sušené krevety, rajčata a štiplavou laoskou rybí omáčku, padek. Toto jídlo se podává pikantní s velkorysou porcí sušených červených paprik. Funky pikantní chuť je nakrájena trochou cukru a citrusů.
Lao Salad © sharonang / Pixabay
Tam Taeng
Tam Taeng je salát z okurek, který lze jíst samostatně nebo ve směsi s khaopoonem (fermentované rýžové nudle) nebo khao niao (lepkavá rýže). Kromě okurek se mohou objevit i krevety, dlouhé fazole, rajčata a arašídy. Oblékání tvoří chilli a citrusové plody.
Krevety a salát z okurek © GoodFreePhotos
Yam Patu
Yam Patu je tuňákový salát, laoský styl. Protože Lao nemá oceán, jídlo se obvykle připravuje s konzervovaným tuňákem, který je smíchán s rybí omáčkou, limetkovou šťávou, cukrem, zázvorem a česnekem. Citrónová tráva, rajčata, chilli, cibule, koriandr a jarní cibulky se naloží na talíř a přelijí se směsí tuňáka.
Salát z tuňáka © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
Zelené lilky grilované na dřevěném uhlí se vaří, dokud nejsou zčernalé, aby vytvořily tento Lao salát. Nabitá kůže se oloupá a proužky masa se promíchají s vařeným vejcem, citrusem, rybí omáčkou a chilli dresinkem. Mezi další běžné přísady patří šalotka, sušené krevety a koriandr.
Zelený lilek © Pullao / WikiCommons
Laap Naam Tok
Laap Naam Tok je verze Laosových nakrájených masových salátů (Laap) vyrobených ze středně vzácného hovězího masa. To je obvykle jeden ručně, nabírání salát s hrstkou lepkavé rýže stočené do míče. Kromě hovězího masa, citronové trávy, rybí omáčky, šalotky, máty a koriandru dávají laapě chuť.
Yam Het
Yam Het je hubový salát a vegetariánské jídlo bohaté na umami s grilovanou ústřicí nebo divokými houbami. Ochucené mátou, šalotkou, koriandrem a samozřejmě limetkou, sojovou omáčkou, chilis a citronovou trávou, je to chutné jídlo podávané teplé.
Houbový salát © pxhere
Pa Mak Now
Sladkovodní ryba je základem Laoovy stravy a dušená ryba s citrusovými plody se podává doma i v restauracích. Lao kuchaři parní zeleninu, rýži a ryby v bambusových koších, které se vejdou do speciálních hliníkových nádob, které drží vodu a jsou umístěny na otevřeném uhlí nebo na plynový sporák.
Ryby a citrony © MaxPixel
Thot Mak Ew
Thot Mak Ew je smažená dýně. Na trzích po celé zemi je k dispozici celá řada dědictví squash. Před nakrájením na chilli, česnekem, cibulí a krevetovou pastou se nakrájí na kostičky. Tykev není svalnatý a místo toho má texturu a křupavost, přestože je smažený.
Dýně © suju / Pixabay
Pak Bung Fai Dang
Pak Bung Fai Dang je jádrem celé jihovýchodní Asie a Laos není výjimkou. Míchaná smažená ranní sláva (nazývaná také vodní špenát nebo říční špenát) se smaží s červenými paprikami a celými stroužky česneku. Omáčka je sladká a má slanou směs oleje, ústřicové omáčky, rybí omáčky, cukru a někdy vepřového masa.
Pak Bung Fai Daeng © Takeaway / WikiCommons
Pa Duk
Pa Duk znamená sumec. Mnoho laoských zemědělců vykopává své vlastní rybníky, kde chovají kočičí ryby nebo jiné sladkovodní ryby k jídlu a prodeji. Jedním z běžných pokrmů z ryb je laap pa duk, kde je ryba grilovaná, nasekaná na malé kousky a podávaná s listy Kefiru, galangalu, citrusů a citronové trávy.
Sumec © Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
Ping Kaa Muu nebo grilovaná vepřová krk se podává se všemi způsoby žertování nebo pikantními máčacími omáčkami, které se obvykle dodávají v malých plastových sáčcích, napůl naplněné vzduchem a zapečetěné gumičkou, když si ji koupíte na ulici nebo s sebou. Maso je žvýkací a často se podává s pytlem zelených.
Vepřové pečeně © nikidinov / Pixabay
Sai Oua Kuang
Sai Oua Kuang je lahodně kořenitá bylinná vepřová klobása. Každá oblast má svůj vlastní aromatický profil se známými verzemi pocházejícími z Luang Prabang. Textura je trošku drobivější než to, na co byste mohli být zvyklí, ale je aromatická a dokonalá pro namáčení v džípu nebo jídle.
Luang Prabang Klobása © shankar s./Flickr
Ping Gai
Ping Gai nebo grilované kuře se prodávají na silničních stáncích po celé zemi, ale je známý ve městě Seno, křižovatce řidičů kamionů zamířených jižně od Číny nebo západně od Vietnamu v provincii Savannakeht. Ptáci jsou grilovaní celé mezi bambusovými špejlemi, často s nohama a hlavou stále připevněnou.
Grilované kuře © ckmck / Flickr
Kaeng Jute
Kaeng Jute nebo prostá polévka je právě ta - prostá polévka. Není to pikantní. Je to jemně chutná vepřová nebo kuřecí vývar ochucená citrónovou trávou, česnekem a koriandrem. Jednotlivci se často podávají se skleněnými nudlemi, mohou jej ochutnat podle jednoho nebo více ze čtyř koření na stolech po celé zemi: cukr, plátky chilli v octě, sušené chilli a chilli pasta.
Nudlová polévka © Heidigutierrez / WikiCommons
Luk Sin Pa
Luk Sin Pa jsou kulaté rybí kuličky podávané buď na špízu nebo jako součást masové směsi v polévce z fer nebo khaopiak. Tyto pružné bílé masové kuličky jsou vyrobeny z mletých ryb a koření, míchají se, dokud nejsou konzistentní pastovité struktury, poté se ručně válí a vaří nebo smaží.
Rybí koule © Sarah Joy / Flickr
Khaopiak Khao
Khaopiak Kaho nebo rýžová polévka je variace čerstvé nudlové polévky khaopiak (mokré rýže). Bílá rýže se podává v kuřecím nebo vepřovém vývaru s masem, jako je hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Polévka se podává s limetkou a koriandrem.
Khaopiak Khao © Regina Beach / Kulturní výlet
Khaopoon Pa
Khaopoon Pa je polévka, která se tradičně podává na svatbách a obřadech vyrobených z fermentovaných rýžových nudlí (Khaopoon) a robustního pomerančového rybího vývaru. Do polévky se přidávají také greeny a klíčky, které se dodávají s příchutí galangalu a citronové trávy.
Khaopoon Pa © Pláž / Kulturní výlet
Kua Mee Kung
Tradiční kuchyně Lao jsou venku, daleko od domu v kryté kůlně. Většina vaření se provádí na horkém uhlí na cementových kamenech. Kua Mee Kung nebo pečené krevety a nudle se připravují v hliněném hrnci.
Krevety a nudle © pxhere
Khao Pat
Zatímco dezert (khanom) není v Laosu tak převládající, jako na Západě, objevují se sladkosti, které stojí za prozkoumání. Pudinky a želé se konzumují stejně často jako mléko nebo čaje. Khao Pat je ovocný pudink přelitý moučkovým cukrem.
Pudink © Shelvvvvvvy / Pixabay
Kokosový khaopoon
Toto kokosové kari podávané na fermentovaných rýžových nudlích je ochuceno galangalem, citronovou trávou a chilli, ale není příliš kořeněné. Kokosové mléko osladí a otupí koření chilli. Misku lze podávat s fazolovými klíčky, zelím nebo bazalkou.
Coconut Khaopoon © Yellow Green Farmers Market / Flickr
