Pivovar La Trappe (nebo oficiálně Brouwerij De Koningshoeven) byl založen řádem mnichů na konci 19. století a byl založen s cílem vytvářet finanční prostředky na výstavbu a údržbu bratrského kláštera. Ačkoli mniši začali vařit z nutnosti, jejich malý podnik se nakonec vyvinul v mezinárodně uznávaný pivovar.
V roce 1881 emigroval řád trapistických mnichů ze severní Francie do holandské Berkel-Enschot (poblíž Tilburgu). Bratrstvo koupilo tři vesnice mimo vesnici a poté tyto venkovské obydlí okamžitě přeměnilo v jednoduchý provinční klášter. Poté, co se několik let spoléhali hlavně na zemědělství a darování, postavili pivovar, aby zlepšili svou finanční situaci a vytvořili dostatek peněz na vybudování opatství. Dosáhli svého cíle do čtyř let a dokončili výše uvedené opatství v roce 1894. To znamenalo, že mohli konečně opustit své starší venkovské obydlí a žít společně uvnitř novějšího kamenného opatství.
Na počátku 20. století se z pivovaru vyvinul středně velký podnik a do roku 1936 by mohl do roku 1936 lahvovat kolem 6 000 piv za hodinu. V 60. letech 20. století vydal La Trappe vedle svého podpisu blondýna mnoho dalších druhů piva a začal vyrábět šarže plzeňských piv, bocks a Dortmunders. Asi o 10 let později začali mniši experimentovat se silnějšími pivy a vytvořili slavný belbelský Dubbel (7%) a ještě těžší pivovar s názvem La Trappe Trippel (8%). Pivovar pokračoval v produkci víceméně stejného výběru sezónních a pravidelných piv až do počátku 90. let, kdy do svého repertoáru představil další silnou pivovar, La Trappe Quadruple (10%). Pivovar, který mohl vyrovnat svá silnější piva, přidal do své sbírky v roce 2003 lehké a ovocné povídání s názvem La Trappe Witte Trappist (5, 5%).
La Trappe Blond © Bernt Rostad / Flickr / Vnější fasáda opatství | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons / Vnitřní nádvoří opatství | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons
Přestože se pivovar v průběhu let modernizoval, stále jej vlastní a spravují mniši. Stejně jako u každého jiného Trappistovského pivovaru, La Trappe nevyrábí pivo pro zisk, ale místo toho používá každý cent, který vydělává z vaření, na financování charitativních programů a získávání peněz pro klášter. Dnes je možné podniknout prohlídky pivovaru, kde se dozvíte více o jeho fascinující historii, a navštívit jeho místní výčep, kde se každé pivo La Trappe podává na výčepu.
