Jak pít kávu v Itálii jako místní

Italové jsou mistři v mnoha vznešených oborech a snaží se, včetně posvátného umění pití kávy. Od slovní zásoby spojené s nápojem a vývoje strojního zařízení, které ho vaří, na širokou škálu kávových směsí a některých nejstarších kaváren na světě, Itálie zanechala nesmazatelnou stopu v tom, jak svět diskutuje, pije a užívá si tento slavný nápoj. Lákavá chuť espressa je chválena po celé zemi a Italové vytvořili celou vědu kolem objednávání, vaření a pití. Dozvíte se o tradicích italské kávové kultury a vezměte na vědomí několik užitečných žargonů, kteří pijí kávu v Itálii jako místní.

Ilustrativní historie italské kávy

Jednou z nejstarších kaváren v Evropě a hlavním uchazečem o nejdelší pokračující kavárnu na světě je Caffè Florian v Benátkách. Tato bohatá kavárna, ležící pod portiky v Piazza San Marco, byla otevřena v roce 1720 a nadále vaří kávu pro Benátčany, Italové a mezinárodní návštěvníky v tom, co se nyní stalo symbolem města. Itálie také představila první parní tlakový kávovar na světě, který by navždy změnil průběh vaření kávy: espresso bylo patentováno v roce 1884 v Turíně a vylepšeno v roce 1901 v Miláně, což vedlo k komerčním strojům, které dnes vidíme. Nakonec Itálie v roce 1933 také vynalezla hrnec Bialetti Moka Pot, neboli machinetta. Tento stovepotový percolator je příslušenství v italských domovech a chválí se za jeho ikonický design a jednoduchost.

Bazilika svatého Marka s kavárnou Florian v popředí, Benátky © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo

Cafe Florian, Benátky © Mike Byrne / Alamy Stock Photo

Italská káva v praxi

Italové vždy začínají ráno s kávou a pečivem v místním baru, což bychom obvykle označovali jako kavárnu. Káva se obvykle přijímá vstávání v baru, částečně proto, že částka je často malým zastřelením espressa, které pije méně než minutu (Venti frappucinos neexistují) a také proto, že tímto způsobem platíte běžnou cenu. Bary mají tendenci zdvojnásobit cenu svého nápoje za odměnu, pokud pijete kávu sedící u jednoho ze stolů v provozovně. Káva v baru bude obvykle kolem 1, 00 EUR, i když více příležitostných míst bude účtováno 0, 80 EUR a místa pro milovníky mohou účtovat nahoru až 2, 00 EUR.

Prvním krokem je nalezení pokladny při vstupu do lišty. Objednejte si kávu a uschovejte si účtenku nebo scontrino, které předáte barmanovi. Neváhejte a upřesněte v této fázi - pokud si přejete, aby vaše káva byla podávána spíše ve sklenici než v porcelánovém šálku, vaše mléčné vlažné místo spalování horké, káva by byla extra dlouhá, řekněte barmanovi a on vám rád vyhoví potřeby. Italové jsou známí svou náročností na své příkazy: pamatujete si na kávovou scénu ušlechtilé evropské tradice Bruna Bozzetta versus Itálie?

Italská káva se vaří podle přesné vědy a výsledkem jsou vonné směsi. Kávová zrna Dark Arabica se nejčastěji používají, i když někdy se mísí s fazolí Robusta pro silnější espresso. Fazole jsou pečeně pečené, dokud nezískají bohatý hnědý odstín a nemají minimální množství oleje, pak se nechají vychladnout. Italské kavárny jsou hlučná místa, protože fazole se mele bezprostředně před vařením, aby se zajistila nejlepší chuť, nemluvě o doprovodu jídel, běžících faucetů a parních mlýnků, které probíhají najednou - celý den.

Káva je rituál, který se užívá několikrát každý den: ráno pro podporu kofeinu, která posiluje váš den, po obědě na podporu trávení a vyhnutí se letargii po jídle, a odpoledne během pausa caffè nebo přestávky na kávu. Zatímco espresso nebo macchiato jsou klasickou volbou pro jakoukoli hodinu dne, nadměrně mléčná káva, jako je cappuccino nebo caffè latte, by měla být objednána pouze v ranních hodinách, aby nedošlo k trávení.

Káva se často podává spolu se sklenicí vody, aby očistila váš patro před a po. A celá rutina je rychlá: posadíte se do baru, objednáte, nalijete cukr, popíjíte a odejdete. I přes krátké výměny s místním barmanem Italové netrpí uvnitř baru déle než několik minut. Několik mincí, 10 nebo 20 centů, můžete nechat vedle účtenky jako tip pro baristy, barmana.